水燒開，放西米煮至投名狀，撈出，涼水洗掉粘液，再放西米煮至投名狀，撈出晾涼，放冰箱裏冷藏。西柚剝出果肉放冰箱冷藏，芒果去皮去核，1/3切成丁，2/3打成果泥，冷藏。鍋里加椰漿和牛奶煮至白糖融化。將西米拿出放入小杯中，放芒果泥，椰奶汁，撒上西柚果肉和芒果丁，淋上淡奶油即可。
楊枝甘露怎麼做?
主料：
芒果3個，西柚1/2個，西米100克，椰漿200克，牛奶200克;
輔料：
白糖50克，淡奶油30克 (4人份量);
楊枝甘露的做法步驟：
1.鍋內加入清水，煮沸後放西米，煮至西米的外表呈透明狀，內部還是有明顯的白芯，撈出;
2.用涼水洗掉西米表面的粘液;
3.鍋內再次加入清水，煮沸，放入西米;
4.煮至西米呈透明狀，將西米放入涼開水中涼透，撈出瀝乾水份，放入冰箱裏冷藏;
5.紅西柚取半個剝出果肉，放入冰箱裏冷藏;
6.將芒果去皮去核，取1/3切成小丁，2/3用攪拌機打成芒果泥，放入冰箱裏冷藏;
7.鍋里加入椰漿和牛奶，加入白糖調味，不停攪拌煮至白糖溶化即關火;
8.椰奶汁放涼後，放入冰箱裏冷藏，吃的時候再拿出來;
9.先把西米放入小杯中，加入芒果泥，倒入椰奶汁攪拌放均勻;
10.再撒上西柚果肉和芒果丁，淋上淡奶油即可食用。
小貼士：
1、煮西米時，一定要不定時的攪拌一下，否則會糊鍋;
2、煮西米要二煮二涼，這樣煮出來的西米才會晶瑩剔透、口感Q滑;
3、西柚口感比較酸，如果不喜歡吃酸的，也可以用其他東西代替;
4、椰奶汁不要煮開，煮開後會有奶花;
5、楊枝甘露需冷藏後再食用，這樣味道更好。
