荸薺切丁，黃瓜切丁。蝦仁放入碗中，入鹽、雞蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。另取一個碗，加入料酒、鹽、薑片、澱粉，調成汁。鍋內倒適量油，燒熱後倒入蝦仁炒至7成熟，再放入荸薺丁、黃瓜丁一起炒。最後，把料汁倒進去，再放入葱段，炒勻出鍋。
荸薺怎麼吃
食材：
鮮蝦仁300克、荸薺100克、黃瓜1根、雞蛋清1個、小葱1根、姜1塊、澱粉適量、料酒適量、鹽適量
清炒荸薺的做法：
1、荸薺切丁，黃瓜切丁；
2、蝦仁放入碗中，入鹽、雞蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘；
3、另取一個碗，加入料酒、鹽、薑片、澱粉，調成汁；
4、鍋內倒適量油，燒熱後倒入蝦仁炒至7成熟，再放入荸薺丁、黃瓜丁一起炒；
5、最後，把料汁倒進去，再放入葱段，炒勻出鍋。
小貼士：
荸薺含有豐富的營養，磷含量是蔬菜中最高的，吃荸薺能促進人體發育。
