蛤蜊放進淡鹽水中浸泡1小時洗淨，杭椒切圈，小米椒切圈，蒜切蒜末。鍋中水燒開，放蛤蜊、料酒煮2分鐘後撈出裝盤。碗中放鹽、雞精、生抽、醋、辣椒油等調成醬汁。油鍋燒熱，倒入裝有醬汁的碗中，拌勻後，淋在蛤蜊上即可。
辣拌蛤蜊的家常做法
主料：
蛤蜊500克;
輔料：
杭椒2個，小米椒3個，蒜3瓣，料酒1勺，鹽半勺，雞精半勺，生抽1勺，醋半勺，辣椒油1勺；
辣拌蛤蜊的做法步驟：
1.蛤蜊放入淡鹽水中浸泡1小時後洗淨(烹飪小技巧：蛤蜊提前放入淡鹽水中浸泡、直至吐盡泥沙)；
2.杭椒2個切圈，小米椒3個切圈，蒜3瓣切蒜末；
3.鍋中放入適量水燒開，放入蛤蜊、料酒1勺煮2分鐘後撈出裝盤待用；
4.碗中放入鹽半勺、雞精半勺、生抽1勺、醋半勺、辣椒油1勺、切好的杭椒、小米椒、蒜末成醬汁；
5.鍋中放入適量油，燒熱，倒入裝有醬汁的碗中，拌勻後淋在蛤蜊上即可。
小貼士
蛤蜊含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪。
蛤蜊肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養也比較全面，能防治中老年人慢性病，是物美價廉的海產品。今天介紹的是辣拌蛤蜊的做法，步驟簡單，口感鮮香，你們都學會了嗎?
