炸醬麪相信很多人都喜歡吃，這是一種既好吃同時製作也簡單的菜餚，很多人在家裏就可以自己完成，省時省心。炸醬麪是傳統美食，看似簡單的家常菜，但是卻有着一套嚴謹的製作技巧，到底簡單炸醬麪的家庭做法難不難，炸醬麪的做法有哪些訣竅呢？
炸醬麪的做法大全：
一、家常炸醬麪
主料：
麪條（生）200克，五花肉150克；
輔料：
黃瓜半根，胡蘿蔔(紅)半根；
調料：
姜1小塊，甜麪醬1勺，黃醬3勺，老乾媽1勺，白糖1勺，小葱3根，水，植物油；
家常炸醬麪的做法
1.五花肉切丁或者做成肉末，熱鍋涼油，加入肉沫炒至吐油，瀝出備用；
2.將黃豆醬和甜麪醬以3：1混合，可以根據口味加一些老乾媽醬；
3.炒肉留下的油，倒入姜葱末爆香；
4.倒入調好的醬料繼續翻炒，略炒後，加少許水，繼續翻炒；
5.將炒好的肉沫加入醬中，小火翻炒；
6.出鍋前，適當加入少許白糖；
7.炸醬做好後，用大鍋將麪條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜等)，澆上炸醬，拌好就可以吃了。
二、韓式炸醬麪
主料：
五花肉，拉麪；
配料：
春醬，洋葱，黃瓜，胡蘿蔔，土豆，姜，糖，生抽；
韓式炸醬麪的做法：
1、鍋裏倒油，燒熱之後將適量的春醬放鍋裏，中火，不斷煸炒5分鐘，加入一大勺白糖調味，關火盛出；
2、五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡蘿蔔洗乾淨切丁，黃瓜切絲；
3、另起鍋，倒油，油熱後，將五花肉加進去煸炒；
4、煸出肥油後，加入薑末、洋葱丁一起炒；
5、將鍋中多餘油倒出，將土豆胡蘿蔔丁放入一起煸炒；
6、放一小勺生抽調味，蔬菜炒至斷生後，放入先前炒香的春醬；
7、中小火慢慢翻炒10分鐘，炸醬就做完了；
8、面，選擇拉麪，將鍋裏的水燒開，下面條；
9、麪條煮熟之後撈出，澆上炸醬就可以吃了。
三、老北京炸醬麪
主料：
五花肉200克，手擀麪300克，豆瓣醬2匙，黃瓜半根，黃豆（熟）50克，豆芽40克
，里美蘿蔔30克，糖1匙；
老北京炸醬麪的做法：
1、五花肉切丁，加入鍋裏面乾煸至金黃；
2、倒入準備好的豆瓣醬，加入糖和水，煮開，轉小火；
3、煮到濃稠之後，取手擀麪下鍋；
4、煮熟的麪條過涼開水，撈入碗裏；
5、豆芽焯水，黃瓜切絲，蘿蔔切絲，黃豆煮熟，最後碼在上面就可以了。
四、素炸醬麪
主料：
鮮麪條，黃瓜，水蘿蔔，香菇，黃豆醬；
素炸醬麪的做法:
1、香菇洗乾淨切丁，鍋燒熱下油，放入香菇丁開始翻炒；
2、加入黃豆醬，用小火不停翻炒，熬製幾分鍾之後，就成為素炸醬；
3、另起鍋，然後燒開水，將麪條煮熟之後撈出，過涼水；
4、黃瓜、水蘿蔔清洗乾淨，切成絲
5、將面撈入碗裏面，配上黃瓜絲和蘿蔔絲，舀上一勺香菇炸醬就可以了。
五、雞蛋炸醬麪
主料：
雞蛋，豆瓣醬，甜麪醬，麪條，黃瓜，青椒，西紅柿，葱薑蒜末；
雞蛋炸醬麪的做法：
1、將蛋打散，下鍋炒熟；
2、葱薑蒜爆香，豆瓣醬和甜麪醬混合起來，攪拌均勻後下鍋炒一炒；
3、炒出香味之後，改小火，加入炒好的蛋；
4、鍋裏燒水煮麪，撈出；
5、黃瓜青椒切絲，西紅柿切片；
6、煮好的面過水，切好的菜和炒好的醬拌在一起，就可以吃了。
