大蝦去掉蝦頭和蝦殼，留下蝦仁，蝦仁洗淨，脊背上切一刀，蝦仁中加鹽、白胡椒粉、料酒、澱粉醃製10分鐘，西蘭花分成小朵，浸泡5分鐘左出，鍋加水燒開，加鹽和幾滴油，西蘭花焯燙撈出，鍋中油燒熱，下蒜末炒香，再下蝦仁炒至變色，下西蘭花、鹽、雞精炒勻，淋入水澱粉勾芡，盛出。
西蘭花的做法
材料：
大蝦450克，西蘭花半個，油鹽適量，大蒜2瓣，料酒1勺，白胡椒粉1勺，澱粉適量，雞精少許
西蘭花炒蝦仁的家常做法：
1.大蝦去掉蝦頭和蝦殼，挑去蝦線，留下蝦仁。
2.蝦仁洗乾淨，然後在脊背上切一刀，備用。
3.蝦仁中加入鹽少許、白胡椒粉、料酒、澱粉抓勻，醃製10分鐘左右。
4.將西蘭花分成小朵，浸泡在淡鹽水中，5分鐘左右撈出。
5.鍋加水燒開，加入鹽少許，淋入幾滴油，西蘭花放進去焯燙一下，撈出，放入冷水中冷卻，然後撈出控幹水分。
6.鍋中加花生油，燒熱後，下入蒜末炒香，再下蝦仁翻炒至變色。
7.下入西蘭花、鹽、雞精大火翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾芡，翻炒幾下，盛出。
小貼士：
蝦仁用料酒、澱粉和鹽醃製一段時間，能很好的去除蝦的腥味，而且還能保留蝦仁的鮮味。
西蘭花在炒之前，一定要用淡鹽水浸泡一下，這樣能去除殘留農藥。
