雞洗淨切塊，在雞肉表面劃幾刀，葱切絲，姜切末，蒜切末，雞肉里加葱段、薑末、蒜末拌勻，調鹽、味精、香醋、料酒、生抽和白糖醃製15分鐘，雞蛋打入碗中，加澱粉拌勻，將雞肉裹一層蛋糊，再裹一層面粉，將雞肉放在盤中，油温燒至7成熱，將雞肉放進去炸，小火炸至金黃，撈出控油。
怎麼做脆皮炸雞
材料：
雞1只，葱1根，姜1小塊，蒜頭2瓣，麪粉適量，澱粉2勺，雞蛋1個，鹽1勺，味精半勺，香醋1勺，料酒1勺，白糖半勺，生抽半勺
脆皮炸雞的做法：
1.雞洗淨，切成塊狀，在雞肉的表面劃上幾刀，放入碗裏。
2.葱1根切絲，姜切薑末，蒜切末。
3.在雞肉裏面加入葱段、薑末、蒜末攪拌均勻。
4.再調入鹽少許、味精、香醋1勺、料酒1勺、生抽1勺和少許白糖，攪拌均勻，醃製15分鐘左右。
5.雞蛋打入碗中，加入澱粉2勺拌勻，做成蛋糊。
6.將醃製好的雞肉裹上一層蛋糊，再裹上一層面粉。
7.將裹好麪粉的雞肉放在盤中備用。
8.鍋中加油，油温燒至7成熱，將雞肉放進去炸。
9.開小火將雞肉炸至金黃色，大約10分鐘左右。
10.炸好的雞翅撈出控油。
小貼士：
炸雞肉的時候，油温不能過低，也不能過高，要用小火慢炸，雞肉呈金黃色撈出即可。
