雞腿放入冷水中泡兩小時,泡出血水,吸乾水分。雞腿表面劃上幾刀,加入醃料,刷上蛋液。裹上低筋麪粉,再刷一層蛋液,再裹一層面粉。油温燒至7成熱,下入裹了麪粉的雞腿。炸至金黃色撈出。油再次燒熱,復炸一次,撈出。
怎樣炸雞腿
用料:
雞腿2只,雞蛋1個,澱粉適量,油適量
炸雞腿的做法:
1、雞腿放入冷水中泡兩小時泡出血水,血多就多換幾次水,吸乾水分;
2、在雞腿表面劃上幾刀,加入醃料,再刷上一層蛋液;
3、裹上低筋麪粉,再刷一層蛋液,再裹一層面粉;
4、鍋燒熱倒入適量油,油温燒至7成熱,改小火,下入裹了麪粉的雞腿;
5、將雞腿炸至金黃色,然後撈出;
6、油再次燒熱,把雞腿放進去復炸一次,撈出即可。
小貼士:
雞腿再做之前,一定要先泡水,然後吸乾水分。
如果喜歡脆脆的口感,可以裹兩次麪粉,也可以只裹一層面粉。
全程一定要小火炸,否則很容易炸糊。