【準備材料】
大雞腿2只,新鮮橙汁40cc,馬丁尼酒15cc,玫瑰鹽1/2小匙,蜂蜜1小匙,白胡椒粉12/小匙,丁香6支,色拉油1小匙,醋1小匙,玉米澱粉1小匙,柳橙皮屑1小匙
【製作方法】
1.大雞腿洗淨後擦乾,放置通風處風乾約20分鐘,用叉子在雞腿背面(無皮的那面)用力叉出數個小洞,雞腿皮保持完整
2.醃料缸中放入橙汁+酒+鹽+蜂蜜+白胡椒粉+丁香+色拉油,混合均勻
3.將雞腿放入醃料缸中冷藏醃漬,約12小時(醃料汁不要丟棄,後續仍須使用)
4.烤箱預熱175度C,將雞腿皮面朝上放置在鋪有錫紙的烤盤上,中層位置烤焙約15分鐘
5.剩餘的醃料醬汁加入醋+玉米澱粉+柳橙皮屑,混合均勻
6.雞腿取出,將醬汁塗抹在雞腿表面,並將烤箱温度升至210度C,烤焙40-50分鐘,期間每8-10分鐘即取出刷一次醬汁,共重複刷3-4次
7.雞腿表面醬汁收幹,雞皮微焦黃感即可取出趁熱食用!!
