發麪提前一個晚上泡好,第二天,在泡好的發麪里加麪粉揉至光滑,發酵,在發好的麪粉裏放鹼面,開水泡開,倒入發麪內,再加麪粉混合,碗中放葱花、鹽、十三香,倒入食用油調勻,反覆揉麪團,分開兩份擀成薄片,捲成花捲形狀,鍋裏水燒開後,放入饅頭,蒸半個小時即可。
在家自己蒸花捲的方法
主料:
普通麪粉5勺,麪粉(發麪)1個;
輔料:
葱花,十三香,鹼面3小勺,鹹鹽1小勺,食用油;
蒸花捲的做法
1.發麪提前一個晚上泡好;
2.第二天,在泡好的發麪里加入五大勺麪粉,麪糰揉至光滑,蓋上蓋子,放到温暖的地方發酵;
3.在發好的麪粉裏放鹼面,拿開水泡開,直接倒入發麪內,再投入五勺麪粉混合均勻,放10到20分鐘;
4.葱花放入碗中,加入鹹鹽、十三香,倒入適量食用油調勻;
5.反覆揉麪團,揉好的面分開兩份擀成薄片,倒上調好的葱花,完後捲起來,直接在切成五釐米寬的形狀,手捏倆邊往反方向一擰即可;
6.鍋裏燒水,待燒開後,放入饅頭,蒸差不多半個小時就可以了。
小貼士:
1、麪粉一定不能和得太硬,否則蒸出來的饅頭就會很硬;
2、鹼面蒸饅頭主要還是在於一個揉到位,一定要多揉,蒸出來的饅頭才會蓬鬆起來。