榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美，雖然是乾的，但是不和別的菌類一樣，乾的有些柴，榛蘑怎麼吃都嫩嫩的，很可口。
榛蘑性味甘、温；具有清目、利肺、益腸胃、祛風活絡，強筋壯骨的功效；常食可以預防視力失常，對眼炎、皮膚乾燥、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定療效。
榛蘑肉絲的製作方法
食材：豬裏脊200克 榛蘑100克 二荊條2個 小米椒3個 姜1塊 蒜2瓣 料酒半勺 生抽1勺 花椒粉2克
步驟：
1.榛蘑洗淨，放入清水中浸泡。裏脊肉洗淨切絲，放入鹽半勺、花椒粉1克、生抽半勺、料酒半勺拌勻醃製5分鐘。二荊條斜刀切片，小米椒斜刀切段。姜蒜切片；
2.榛蘑放入鍋中煮2分鐘，撈出瀝乾；
3.鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入肉絲炒至變色，盛出待用；
4.鍋中留底油，放入姜蒜片爆香，放入榛蘑、二荊條、小米椒翻炒片刻，放入肉絲、生抽半勺翻炒均勻，加入鹽半勺、雞精半勺、花椒粉1克炒勻即可。
小貼士
榛蘑本身味道鮮美，不用多加調味料。這個季節盛產榛蘑，可以多買些焯好分裝保鮮袋中加一點點水，入冰箱冷凍，隨時可以吃到鮮榛蘑。
