薑切片，蒜切片，小葱切葱花。老豆腐切成厚片。雞蛋打入碗中，放入鹽半勺攪拌均勻。鍋中倒油，燒熱後，放入裹了玉米澱粉和蛋液的豆腐，炸成金黃色，撈出。鍋中倒油，油温燒至6成熱，放入姜蒜片、豆瓣醬炒出紅油，倒入清水、鹽1勺，大火燒開。加入豆腐，大火收汁，調入雞精，出鍋撒上葱花即可。
老豆腐怎麼做好吃
食材：
老豆腐200克、雞蛋3個、玉米澱粉100克、姜1塊、大蒜4瓣、小葱1根、鹽1勺、雞精1勺
鍋塌豆腐的做法：
1、薑切片，蒜切片，小葱切葱花；
2、老豆腐對半切開，再切成厚片；
3、雞蛋打入碗中，放入鹽半勺攪拌均勻；
4、鍋中倒油，燒熱後，放入裹了玉米澱粉和蛋液的豆腐，炸成金黃色，撈出；
5、鍋中倒油，油温燒至6成熱，放入姜蒜片、豆瓣醬炒出紅油，倒入清水、鹽1勺，大火燒開；
6、加入豆腐，大火收汁，調入雞精1勺，出鍋撒上葱花即可。
小貼士：
老豆腐在炸的時候不要炸太久，否則容易炸糊，失去軟嫩的口感!
