豬肚反覆清洗3-5次，再用水龍頭沖洗乾淨，豬肚內部朝外，剪掉多餘的油，放盆中，加鹽和醋醃製10分鐘，醃好後，加麪粉適量醃製5分鐘，反覆搓洗豬肚5分鐘，加白酒和醬油抹勻，再洗淨，烹飪前，放入鍋裏煮5分鐘，清洗切開，去掉內部的油污，加鹽和醋去臊味，再洗乾淨即可。
豬肚如何清洗乾淨
1.將豬肚放在水中反覆清洗3-5次，正反面揉搓，再用水龍頭沖洗乾淨，3次以上。
2.豬肚內部朝外，剪掉多餘的油，放入盆中，加一大勺鹽和一大勺醋，抓勻，然後醃製10分鐘。
3.醃好之後，加入麪粉適量，抓勻，再醃製5分鐘。
4.然後反覆搓洗豬肚5分鐘，加白酒1勺和醬油1勺，抹在豬肚上，再用清水沖洗乾淨。
5.豬肚烹飪前，放入鍋里加清水和薑片煮5分鐘，再放入冷水中清洗，切開，去掉內部的油污，加鹽和醋去臊味，再洗乾淨即可。
小貼士：
洗豬肚的時候，一定不能用鹼，因為鹼腐蝕性比較強，豬肚表面的黏液在鹼的腐蝕下，表面黏液脱落，也會破壞蛋白質，讓營養大打折扣。
