導語：青椒是飯桌上常見的食用蔬菜之一，其別名眾多，可稱為燈籠椒、柿子椒、甜椒、菜椒等。青椒營養價值較高，含有豐富的維生素C、維生素B6、維生素E和葉酸等，食用對我們身體是極有好處的。今天，本站小編就帶大家去了解青椒的功效與作用，並向您介紹青椒的做法大全。
青椒是飯桌上常見的食用蔬菜之一，其別名眾多，可稱為燈籠椒、柿子椒、甜椒等。
青椒的功效與作用
青椒味辛、性熱，入心、脾經;有温中散寒，開胃消食的功效;主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等症。
青椒的做法大全
1、青椒土豆絲
材料：土豆2個，青椒1個，鹽、味精、醋、植物油適量。
做法：土豆去皮切絲，淘洗數遍後用清水浸泡。青椒去籽切絲，大蒜切片。植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。翻炒數次後放入食鹽和少許味精，炒均勻後出鍋。
青椒味辛、性熱，入心、脾經;有温中散寒，開胃消食的功效。
2、青椒炒臘肉
材料：橄欖油1小匙，青椒3個，臘肉1條，大蒜3瓣，糖少許。
做法：青椒切條，臘肉切片，大蒜拍碎備用。臘肉用洗米水浸一小時避免過鹹。鍋中放入橄欖油焼到微熱,將臘肉加入稍拌炒後就不要一直翻動,煎到肉香呈金黃色，加入拍碎的大蒜爆炒，再將青椒放入拌炒,最後加少許糖調味即可。
如何挑選青椒
1.頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。
2.未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。
3.不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。四個稜的肉質厚。稜是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是説，有四個稜的青椒，要比有三個或兩個稜的青椒肉厚，營養豐富。
