在南方大部分地區，氣温飆升到了20℃，且好多地方桃花都開了，這代表着春天的來臨。春天的來臨，主要有踏春、放風箏、吃春餅等傳統活動。其中，春餅是麪粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。那麼，春餅怎麼做才又軟又好吃呢？一起來看看吧！
春餅又軟又好吃的做法
1、將麪粉加入開水攪拌成散麪糰狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麪糰，蓋上保鮮膜放在室温下靜置30分鐘；2、將醒好的麪糰取出切下一塊，撒乾麪粉稍微揉，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。
3、將小面塊壓成小麪餅，在麪餅上刷一層油備用；4、取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起，用擀麪棍將麪糰擀成一張直徑約為15釐米的薄餅；5、加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。
6、餅胚中間有氣泡鼓起時，翻面烙另外一面，烙至兩面稍微有些淡黃，取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅；7、將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮濕的乾淨紗布。這樣既可以保温，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。
在製作成品的過程當中，最重要的就是要進行燙麪。這樣的話，做出來的春餅才會更加的柔軟，而且能夠把餅斡到最薄的狀態。其次，就是在烙餅的時候要注意好火候，一般用的是中小火，如果稍不注意用了大火，烙出來的餅就會呈現出一種焦褐感，吃起來口感不好。
