山藥炒木耳，是非常好的一道養胃菜，其中山藥有養胃健脾助消化的作用，跟木耳搭配做出來的這道爽口家常菜，也是很受大家的喜歡，今天我給大家分享是家常山藥炒木耳的製作方法，僅供大家參考。
主材料：山藥、青椒、小米椒、大蒜、葱
調味料：食用油、鹽
1 .首先準備適量山藥、木耳、青椒、小米椒、葱蒜備用。
2 .木耳需要提前泡發，時間充裕的話最好用涼水泡發木耳，這樣泡出來的木耳口感更好，而且營養成分保存完好，但涼水泡發速度相對慢些。
3 .把山藥快速去皮後浸泡在水盆裏（因山藥的黏液容易引起大家手發癢，所以處理的時候最好戴上手套），可以給水盆裏滴少量醋，以防山藥氧化變黑。然後把去皮後的山藥先斜刀切成段，再放平後切成均等厚度的菱形片。
4 .把清洗乾淨的青椒斜刀切塊兒、葱切段、蒜切片、小米椒斜刀切段。
5 .把泡發好的木耳清洗乾淨後用手撕成小塊兒備用。
6 .鍋中倒適量水，水開後放入切好的山藥焯一下水，再把木耳和青椒也焯一下水，半分鐘即可，撈出瀝乾水分備用。
7 .鍋中倒適量油，油熱後放入切好的葱蒜和小米椒炒香，隨後放入焯過水的山藥、木耳和青椒，放入適量鹽、花椒粉、少量的生抽和香醋翻炒均勻即可。
8 .盛到碟子裏，營養又美味的家常山藥炒木耳就做好了。
