山竹裏面黃黃的是果實自身分泌的物質，這些物質有很大可能是在採摘過程中受到損傷，或者在運輸過程中山竹受損、擠壓，蹭破了皮，也有可能是因為山竹沒有完全成熟，才導致那些黃色的黏液分泌出來。不過，這種物質對人體是沒有任何危害的，只是在口感上沒有那麼美味。
山竹產地
山竹原產於馬魯古地區，在東南亞地區如馬來西亞、泰國、菲律賓、緬甸栽培較多。在亞洲和非洲熱帶地區種植較為廣泛，在我國中國台灣、福建、雲南等地也有引種種植，但產量較低。目前，泰國是盛產山竹最多的國家。
山竹的挑選方法
1、看果蒂。首先看葉子，葉子是新鮮綠色代表山竹也很新鮮，其次看底部的蒂瓣有幾片，通常其果蒂上有幾瓣，裏面的果肉就有多少瓣，購買的時候建議挑選蒂瓣多的山竹。
2、捏外殼。山竹捏上去外殼柔軟的，捏的時候有凹陷的則比較好。外殼表皮很硬、很乾的，這樣的山竹比較老。如果硬得像石頭的那種，多半不能吃的了。
3、掂重量。可以把山竹放在手上掂一掂，如果你選的個頭較小，但掂起來的時候感覺比較有份量的，就説明這個山竹特別有水分。
4、看顏色。果殼顏色深紫一點的最好，那樣是最成熟的樣子，也是最香最甜的時候。選果殼顏色一定要選顏色均勻的，而且還要深紫色。
