山竹外殼上的黃點是山竹膠。山竹是原產於東南亞的一種水果，一般種植10年才開始結果，對環境的要求非常嚴格，與榴蓮齊名，號稱“果中皇后”。山竹果皮分為外果皮和內果皮，外果皮約佔果重的三分之二，富含多酚類物質和色素，具有收斂作用，可以防止山竹在未成熟時遭受昆蟲、細菌和動物的傷害。
挑選山竹的方法：1、果蒂。挑選山竹的時候，如果其顏色看上去非常鮮豔，而且呈現出綠色，説明山竹十分新鮮，如果顏色看上去較黑，説明放置時間較長。
2、果殼。如果果殼捏上去很有彈性或者很軟，這就説明山竹比較新鮮，味道較好，如果山竹殼捏上去比較硬，説明山竹已經被長時間放置。3、萼片。通常，有八片萼片的山竹是比較新鮮的，甜度也較高。
4、重量。將兩個看起來差不多的山竹放在手中，最好選擇比較重的山竹，重的山竹水分較多，新鮮程度也較高。
