轉化糖漿、梘水、食用油打至乳化，倒入麪粉拌至無干粉狀態，放保鮮袋紮緊鬆弛2個小時，蓮蓉、蛋黃包好，餅皮分10份，取一份壓扁，把餡料放在中間捏緊收口滾圓，模具內撒玉米澱粉，把月餅放入模具壓出花紋，噴少許水，烤7分鐘定型，蛋黃打散刷在月餅表面，上下火170度10分鐘烘烤。
怎麼做蛋黃蓮蓉月餅
食材：
麪粉，蓮蓉，蛋黃，玉米澱粉，糖漿，梘水
蛋黃蓮蓉月餅的做法
1.轉化糖漿、梘水、食用油用蛋抽打至乳化。
2.倒入麪粉，用刮刀拌至無干粉狀態，放入保鮮袋紮緊、室温鬆弛2個小時。
3.蓮蓉40g、蛋黃1個包好備用，餅皮分10份，取一份壓扁，把餡料放在中間，用虎口位置向上推捏緊收口滾圓。
4.模具內撒玉米澱粉拍掉防粘，把包好的月餅放入模具壓出花紋，噴少許水以防開裂，不要噴多，上下火200度烤7分鐘定型。
5.取半個蛋黃打散，用毛刷蘸取刷在月餅表面，不要刷多，上下火170度10分鐘烘烤，出爐後網架上晾涼，密封保存，儘快食用為佳。
小貼士：
月餅放入模具之前，要先撒上一些玉米澱粉，這樣能很好的防粘。
