導語：中秋節將至，很多人已經購買了各種口味的月餅，但是，購買的月餅，大多都是那些口味，估計大家都吃膩了，不如大家自己動手做一個吧？那麼，自己在家怎麼做月餅呢？下面小編就來為大家推薦月餅的做法簡單好學。
月餅的做法簡單 自己在家怎麼做月餅
月餅的做法
蛋黃蓮蓉月的做法：
食材：低筋麪粉100g、豆油25g、轉化糖漿70g、蓮蓉餡300g、吉士粉5g、鹹蛋黃5顆、鹼水1g、雞蛋1只
步驟：
1、先將糖漿加熱，熱糖漿中加入鹼水，再加入豆油不停攪拌至均勻，放涼備用。
2、過篩後的麪粉，一點點倒入糖油漿。
3、用橡皮刮刀拌勻混合成團，室温下醒制2個小時。
4、醒好的油麪團拿出，分成30克每個的小麪糰，蓮蓉餡分成60克每個的圓子。
5、蛋黃上噴一勺白酒，入蒸鍋蒸15分鐘至熟，拿出晾涼，蓮蓉餡壓扁包入蛋黃。
6、取一塊麪團壓扁包入蓮蓉餡料，封口滾圓後放入模具中按壓。
7、製成的月餅生胚。
8、將月餅表面噴適量水放入預熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出，晾涼。
9、雞蛋磕開，按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液，在月餅表面刷一層蛋黃液，繼續放入烤箱，180度烘烤5分鐘即可關火。
中秋月餅
冰皮鳳梨餡月餅做法：
食材：冰皮粉1k克、冷開水900克、白油100克、切好的菠蘿肉1200克左右、白糖適量(可做100克月餅約30個)
步驟：
1、擀月餅皮；
2、把菠蘿果肉打碎後加入糖和油煮30分鐘，待冷卻後就製成了鳳梨內餡；
3、冰皮粉加入冷開水中，用中速攪拌2分鐘、再快速攪拌3分鐘，攪拌至表面光滑，有彈性。用模子壓月餅的形狀；
4、100克的白油分3次用慢速攪拌均勻；
5、放置於冷藏庫中約一小時後分割成幾個冰皮粉團。冰皮月餅皮和餡的比例沒有廣式月餅那麼嚴格，如果喜歡冰皮的口感，可以按照皮和餡4：3的比例來製作月餅，也可以降低冰皮的比例，比如3：4。不過，冰皮如果太薄，一個是不好包，餡容易漏出來，另一個是看上去就能明顯看到內部的餡料了，沒有那麼美觀。至於具體的重量，要看模具的規格。如100 克的規格，每塊餅皮的重量為60克，而每塊餡為40克；
6、手上蘸少許熟糯米粉，將冰皮擀成中間厚邊緣薄的圓片，包入餡料，揉成圓球狀，蘸少許熟糯米粉於圓球外層；
7、按入月餅模。模具內也粘些粉，用來防粘方便脱模的。月餅模子可以網購，淘寶上各種形狀、各種規格的模具應有盡有。一般用得比較多的是白色塑料的按壓式模子；
8、弄好造型後需置於冰箱冷藏，凍過後再食用味道更佳。
