導語：我們日常在切洋葱的時候，總是避免不了要流眼淚，這是因為切洋葱時蒜氨酸酶和氨基酸發生反應，刺激了我們的淚腺。那麼，到底哪種方法切洋葱可以避免淚流滿面？切洋葱避免淚流滿面要怎麼做？一起來了解。
哪種方法切洋葱可以避免淚流滿面 切洋葱避免淚流滿面要怎麼做
洋葱
放進冰箱凍一會兒。在切洋葱前，先把洋葱放入冰箱中冷凍15分鐘，這樣可以減少洋葱產生的刺激性物質，同時還不會破壞洋葱的味道。千萬不要閉着眼睛切，這樣不但很危險，而且效果也很有限。
切洋葱不流淚小妙招：
1、我們在切洋葱之前可以先把洋葱切開放在清水裏浸泡30分鐘，水能夠溶解洋葱散發出來的辛辣刺激的味道。
2、我們把洋葱對半切開以後，在鹽水裏浸泡30分鐘也可以減少它的辛辣刺激物質。
3、也可以先把洋葱切開，放在冰箱的冷凍層，凍10分鐘左右再拿出來切。冷凍不會改變洋葱的味道，卻可以有效減少它的刺激性氣體。
4、還可以把洋葱切開以後放進烤箱裏加熱一會兒，這樣就可以把洋葱所含的催淚酵素破壞掉。
5、在通風良好的地方切洋葱，比如放一台電風扇在我們切洋葱的地方直接吹，也可以把抽油煙機打開，抽走洋葱的刺激性氣味。也可以在菜板上覆蓋一個透明的密閉容器，這樣，幾乎就隔絕了大部分的刺激氣味。
6、戴上游泳眼鏡來切洋葱，這不失為一個好辦法，但前提條件是不要影響視線，所以切洋葱的時候要特別注意手上安全了。
切洋葱為什麼會流淚？
切洋葱
是由於洋葱含有一種特殊的化學物質。洋葱在生長的過程中，會從土壤中吸收各種礦物質。其中“硫”最容易被洋葱吸收，作為合成氨基酸的原料。當你切洋葱時，洋葱的細胞被破壞，細胞內的內容物被釋放出來。
細胞破碎釋放的酶與富含硫的氨基酸相遇，會形成不穩定的次磺酸，然後重新排列形成名為syn-propanethial-S-oxide（SPSO）的化學物質。SPSO很容易揮發，隨着空氣充滿整個廚房，SPSO與眼球接觸時會引起灼燒感。
你的身體為了保護眼球免受損壞，反射性的刺激淚腺分泌淚液，來沖洗掉刺激物。因此，切洋葱時會流下大量的眼淚，是人體自身的一個保護機制。
有沒有什麼辦法可以減少SPSO的產生呢？某些洋葱品種，特別是甜洋葱，其硫含量低於其他洋葱，因此對眼睛的刺激較小。也可以把洋葱提前放在冰箱中冷凍或冷藏，使洋葱內的酶活性降低，這也是一種辦法。
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