導語：冰皮月餅有奶黃味，紫薯味，芒果味，板栗味等等，口味豐富絕對能滿足你的味蕾。其中一款紫薯味濃郁到不行。紫薯冰皮月餅，其表皮為冰皮，在冰皮內有紫薯餡。冰皮月餅無需烤制，餅皮柔軟潔白略有透明感，且無論是脂肪、熱量還是膽固醇含量，均低於傳統月餅。而且能放在冰箱裏凍着吃了，那個冰爽勁頭太棒了。尤其適合南方小夥伴吃。下邊本站小編為您介紹紫薯味冰皮月餅的做法圖解及視頻，如何掌握紫薯味冰皮月餅做法及配方?請看下文。
紫薯味冰皮月餅的做法視頻
紫薯味冰皮月餅的做法
紫薯味冰皮月餅做法配方：
冰皮配方——糯米粉50g 粘米粉50g 麪粉25g 木薯粉25g 牛奶240ml 白砂糖40g 植物油30g 奶黃餡配方 雞蛋2個
牛奶100ml 奶粉40g 白砂糖30g 木薯粉50g 植物油30g 吉士粉30g
紫薯餡配方——熟紫薯300g 白砂糖80g 植物油35g 奶粉15g 抹茶粉適量
紫薯味冰皮月餅的做法圖解：
1. 紫薯切片
2. 做冰皮：冰皮配方的粉類混合過篩2次。
3. 加入牛奶，白砂糖
4. 過篩2次
5. 加入植物油拌勻。
6. 密封，備蒸。
7. 奶黃餡，除了植物油之外的材料混合。
8. 過篩兩次。
9. 加植物油拌勻，密封。
10. 我家蒸鍋大，煮熱水後，冰皮、奶黃餡、紫薯一起大火蒸25分鐘。
11. 蒸好後先處理紫薯，加入配方的糖、奶粉、植物油，攪碎。
12. 炒幹。
13. 冰皮轉大盤子，不燙手後，帶手套揉捏。
14. 使油充分混合冰皮。
15. 取20g冰皮混合10g紫薯餡。
16. 取20g冰皮混適量抹茶粉。
17. 模具用熱水洗乾淨，擦乾。
18. 奶黃麻薯餡弄開放冷。如果不喜歡q彈口感，把配方的木薯粉改成40g左右的玉米澱粉。
19. 全部放冷就開包啦!帶着手套操作，這配方的皮不會很沾，模具不需要抹油抹粉都不會沾。
20. 紫薯20g一個,奶黃麻薯15g一個，把奶黃包入紫薯。
21. 冰皮分20g一個，擀開包入紫薯奶黃餡料。
22. 把有色的冰皮抹上模具的凹的部分，多餘的要弄掉，按平常一樣把餅放進模具壓扁整形。
23. 好啦～
24. 恩，抹茶色也是一樣這樣操作。
25. 分盒子裝好，圖片綠色的是完全抹茶冰皮。
26. 送人可愛美美噠。
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