導語：中秋節必吃的食物就是月餅，月餅你可以超市購買，也可以自己動手自作，小編覺得自己動手做的月餅會更好吃，所以，這個中秋節我們一起來動手做月餅吃吧。如果你不會做，可以參考以下月餅的配方及做法大全——5款月餅的配料及做法推薦。
月餅的配方及做法大全 5款月餅的配料及做法推薦
月餅的配方及做法大全第一款：冰淇淋月餅
冰淇淋月餅
配料:苦甜巧克力50克，白巧克力100克，草苺糖粉15克，綠茶粉15克，冰淇淋(香草、巧克力、草莓、綠茶)100克
做法:
1、將黑白巧克力各放入小鍋中，隔熱水融化成液態，取出降至40度左右(温手)。將白巧克力分出三份， 其中一份加入草苺糖粉調成粉紅色，另一份加入綠茶粉調成綠色。
2、以白巧克力為例，倒一勺左右的白巧克力液體在經冷凍過的果凍模裏，慢慢轉動使巧克力液體粘滿果凍 模內壁並凝固，倒出多餘的巧克力液體。將果凍模冷凍半分鐘後取出，再用剛才的辦法沾一層巧克力。 如此再重複一次，這樣就能使果凍模裏的巧克力厚度理想而均勻。如果操作時間過長，可將裝巧克力液 的容器放在熱水中保温。
3、將微微軟化的冰淇淋裝進果凍模裏，並用勺輕輕壓實不留空隙，放冰箱冷凍20分左右至硬。在冰淇淋 表面淋上巧克力液封口，再冷凍至硬。輕推果凍模底部將成型的冰淇淋月餅取出，放在密封的盒子 裏保存即可。
月餅的配方及做法大全第二款：水晶月餅
水晶月餅
配料:白開水300克，白糖40克，瓊脂6克，豆沙球
做法:
1、白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。
2、6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入(1)中。攪拌均勻。後倒入模具1/3處。
3、把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。
4、凝固後即可食用，用牙籤在四周輕輕轉動一圈，然後倒扣模具，即可輕鬆脱模。
月餅的配方及做法大全第三款：椰蓉月餅
椰蓉月餅
配料：
餅皮：轉化糖漿35克、植物油15克、梘水1克、中筋麪粉50克。
餡料：黃油36克、糖粉30克、牛奶18克、雞蛋25克、椰蓉50克、熟麪粉70克。
做法：
1、先做椰蓉餡料，黃油軟化後加入糖粉攪拌。
2、再分次加入雞蛋和牛奶攪拌均勻。
3、倒入椰蓉。
4、混合均勻。
5、提前將麪粉炒熟。
6、放涼後，倒入椰蓉中。
7、然後分成六份。
8、可以嘗一下，味道剛好即可。
9、糖漿加入植物油和梘水攪拌均勻。
10、再倒入過篩後的麪粉。
11、混合成團，放一小時備用。
12、將餅皮和餡料都分成六份。
13、餅皮包入餡料。
14、包好的樣子。
15、放入月餅中，壓成月餅坯子。
16、然後放入烤盤中。
17、對月餅噴水，200度預熱，中層，烤5分鐘。
18、取出刷蛋黃水，再放入烤箱160度烤15分鐘左右。
月餅的配方及做法大全第四款：蛋黃月餅
蛋黃月餅
配料：轉化糖漿85克、低筋粉120克、色拉油30克、鹼水3克(鹼和水的比例是1：3的混合液)
做法：
1、把糖漿和鹼水攪拌均勻。
2、加入色拉油，攪拌均勻，
3、放入麪粉用刮刀拌合均勻成麪糰，這個時候麪糰會非常粘手，所以我是用刮刀拌合的，放入保鮮袋或者蓋上保鮮膜鬆弛1個小時。
4、使用100克的月餅磨具。
5、將鬆弛好的麪糰分為30克的小劑子，內陷為鹹鴨蛋黃+板栗蓉是70克，一般是100克的月餅3：7的比例，如果熟手也可以2：8，不過我覺得很困難，所以我選擇了3：7的比例。
6、將每個內陷的板栗蓉一分為二,將蛋黃夾在中間，揉成圓狀備用，
7、麪糰壓扁，內陷放在上面，用手由下往上推，動作要輕要慢，力度要一致這樣推上去的月餅皮才能均勻。
8、磨具內撒粉，我覺得有點麻煩，所以在包裹好的月餅外面也用了粉。
9、用力壓出形狀整齊的放在烤盤上。
10、烤箱預熱210°烤盤放入中層烤5分鐘。
11、觀察表面發白但是並沒有上色，烤盤取出刷上蛋黃水(1個蛋黃加5克蛋清加一點點的水混合均勻)，
12、繼續放入烤箱中層200°烤5分鐘上色後，轉成150°10分鐘即可。
月餅的配方及做法大全第五款：五仁月餅
五仁月餅
配料：
餅皮：低筋麪粉100克、花生油(或植物油)30ml、轉化糖漿75ml、吉士粉1/2大匙(無可省)、食用梘水1/4小匙、SP乳化劑1/4小匙
五仁餡料：杏仁40克、核桃仁40克、橄欖仁 [1] 40克、葵瓜子仁40克、白芝麻(炒香)30克、椰蓉10克、金華火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
做法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐温，上火220℃，下火190℃。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質鬆軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
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