三頁餅的做法：1、盆裏放300g麪粉，加2g食用鹽，一半面粉里加90g熱水攪拌。2、再把另一半麪粉加90g涼水攪成面絮狀，一半熱水一半涼水和出的面烙餅柔軟。3、攪完後把麪粉和成一個麪糰，揉勻後上面刷上一層食用油，鎖住水分，蓋保鮮膜餳30分鐘。
4、這個油是把食用油燒熱後涼過來，放碗裏，下一步抹面皮也可以用，油量50g左右。餳好後，放面板上揉好搓成長條，切成9個等量的小劑子。5、把小劑子揉勻後，拿出一個擀成小餅，在小餅上面抹上一層油，再把一個劑子按扁後摞在這個小餅上。
6、然後擀開，餅面上刷一層油，一旁把一個小劑子擀成和這兩個餅一樣大小，摞在這兩個餅上。把這三個摞在一起的餅擀開，擀薄。7、電餅鐺開下盤，打在薄餅檔，預熱好後把餅放上，不用蓋蓋。餅稍變色後翻面，上色後再翻面。1分鐘再翻面，把餅對摺，看火候，上色均勻後再翻面，都着色均勻後就熟了。
8、依次烙完，烙制的過程勤翻面，一個餅烙熟全部時間約在3分鐘。把餅揭開，中間的一層綿柔，外邊兩層焦柔，揭開後的薄餅可以單獨摺疊起來，夾肉絲或者別的青菜吃都可以。三頁餅也可以用平底鍋烙，小火，要自己控制火候。主料：麪粉300g鹽，2g熱水，90g涼水，90g食用油適量。
