四季豆中含有豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維、多種氨基酸、微量元素等營養成分，可以開胃健脾、增進食慾，能夠補充營養，促進人體的生長和發育，提高機體免疫力；可以提高皮膚新陳代謝；還含有大量的膳食纖維，可以刺激腸道的蠕動，幫助排便。
四季豆的主要價值
四季豆用途廣泛，營養豐富，是中國食品加工工業的原料，也是出口創匯的優質農產品。雲南、貴州、河北、黑龍江、北京等均有大量出口。四季豆即可鮮食，也可加工成脱水菜或製成罐頭菜。鮮食四季豆是露地和設施生產的大宗蔬菜，鮮食的四季豆其色澤嫩綠、肉莢肥厚、味道鮮美、營養價值高而深受消費者喜愛。四季豆還可供煮食、炒食、涼拌，還可以進行乾製、速凍等加工，是一種鮮嫩可口，色、香、味俱佳，營養豐富的優質蔬菜。
四季豆怎麼保存
四季豆通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能保存5～7天，但放久了會逐漸出現咖啡色的斑點。若想保存得更久一點，將其洗淨後用鹽水氽燙並瀝乾水分，再放進冰箱中冷凍。不過要記得水分一定要瀝乾，這樣冷凍過的四季豆才不會粘在一起。
