導語：綠豆又稱青小豆、植豆，在中國已有兩千餘年的栽培史。眾所周知，綠豆的清熱解毒功效是非常好的，因此在夏天綠豆糕、綠豆湯、綠豆餅等綠豆製品非常的受人們的歡迎。但本站小編要告訴大家的是，綠豆雖好，但它也用食用禁忌。那麼，綠豆食用禁忌是什麼?綠豆的營養價值都有哪些呢?下面，本站就為您一一介紹!
綠豆又稱青小豆、植豆，在中國已有兩千餘年的栽培史。
綠豆的營養價值有哪些
1、綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥麪粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米麪的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補。
2、綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等。
3、綠豆中含有澱粉50%左右，僅次於禾穀類，其中直鏈澱粉佔29%，支鏈澱粉佔71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾穀類只有1%~2%。
4、綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
5、綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾穀類的2~4倍，且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾穀類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不適宜食用綠豆。
綠豆食用禁忌是什麼
1、屬於寒涼體質的人不適宜食用綠豆
有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不適宜食用綠豆，吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發其疾病。
2、老人、兒童以及體質虛弱的人不適宜食用綠豆
因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。
3、正在服用各類藥物的人不適宜食用綠豆
綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。
4、綠豆與中藥不能同服綠豆
因為綠豆解藥性的，喝綠豆會是中藥的藥效降低一部分的，是藥效不能充分發揮出來的，因為綠豆湯寒涼，清肝火的藥液很寒涼的，所以喝綠豆湯後。
5、不可天天食用綠豆
綠豆是寒涼之物，天天喝綠豆湯，會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。特別是體質虛弱的人，不要多喝綠豆湯，一般成人一週喝2-3次，一次一碗即可。
6、過量食用綠豆或致腸胃疾病
一般人過量食用綠豆，可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量食用綠豆可出現白帶、腹脹、痛經等婦科症狀。
