杭椒切段,幹辣椒剪段,薑切片,大葱切粒,肥腸放鍋中,加料酒、白酒煮5分鐘撈出,肥腸放滷水中煮40分鐘撈出切塊,油温燒至7成熱,放肥腸炸至微幹撈出,鍋中留底油,爆香葱姜、花椒,幹辣椒放入肥腸調料即可。
乾煸肥腸怎麼做
主料:
肥腸700克;
輔料:
杭椒4根,大葱1段,熟白芝麻2克,幹辣椒20克,蒜2瓣,姜1塊,花椒4克,滷水800克。
乾煸肥腸的做法:
1.杭椒斜刀切段,幹辣椒剪成段,薑切片,大葱切粒;
2.肥腸洗淨放入鍋中,加入料酒1勺,白酒1勺煮5分鐘,撈出再次洗淨;
3.將肥腸放入滷水中煮40分鐘,撈出放涼,切小塊;
4.油温燒至7成熱,放入肥腸炸至表面微幹,撈出待用;
5.鍋中留底油,爆香葱姜、花椒,幹辣椒放入肥腸調料即可。
小貼士:
豬大腸性寒,味甘;有潤腸,去下焦風熱,止小便數的作用,可用於治療虛弱口渴、脱肛、痔瘡、便血、便祕等症。
乾煸肥腸是一道好吃的川菜,很多人都喜歡,乾煸肥腸的做法也比較簡單,主要是掌握好火候和調味,肥腸色澤鮮豔,吃起來香辣有韌勁,非常不錯。