青椒去蒂去籽後切塊。胡蘿蔔切片，薑切片，蒜對半切開，葱切好。肥腸洗淨後，放入高壓鍋、加料酒、大葱煮10分鐘撈出，切好。鍋中倒油，油温6成熱，加入瀝乾的肥腸油爆4分鐘後撈出瀝油。留底油，爆香葱、姜、蒜，倒入青椒、胡蘿蔔炒勻。倒入肥腸爆炒，加調料汁，調鹽、雞精、白胡椒粉即可。
怎麼做焦溜肥腸好吃
食材：
肥腸300克、胡蘿蔔50克、青椒1個、生薑1塊、大蒜4瓣、澱粉適量
焦溜肥腸的做法
1、青椒去蒂去籽後斜切塊；
2、胡蘿蔔切片；
3、薑切片；
4、蒜對半切開，葱一半切段、一半切圈；
5、肥腸洗淨後，放入高壓鍋、加3勺料酒、大葱，上汽後中火煮10分鐘撈出，冷卻後切好；
6、鍋中倒入小半鍋油，油温6成熱，加入瀝乾的肥腸油爆4分鐘後撈出瀝油；
7、鍋中留底油，爆香葱、姜、蒜，倒入青椒、胡蘿蔔炒勻；
8、倒入肥腸爆炒，加入調料汁，調入鹽、雞精、白胡椒粉即可。
小貼士：
肥腸在炒之前要先下水焯水，加入料酒去除腥味。
