牛腩切塊，土豆切塊，胡蘿蔔切塊。薑切片，大葱切粒，牛腩涼水下鍋焯水3分鐘撈出，油温燒至6成熱，放姜葱炒香，放牛腩、生抽、老抽、冰糖炒勻。倒高壓鍋中，加桂皮、八角、香葉、蓋上鍋蓋燉40分鐘，油温燒至6成熱，放土豆、胡蘿蔔炒勻，倒牛肉煮10分鐘收濃湯汁，加鹽、雞精拌勻即可。
如何做土豆牛肉飯
主料：
牛腩適量，土豆2個，胡蘿蔔1根，姜1塊，大葱1段;
輔料：
生抽1勺，老抽3克，冰糖3克，桂皮，八角，香葉，鹽1勺，雞精半勺;
土豆牛肉飯的做法
1.牛腩洗淨切塊，土豆去皮切小塊。胡蘿蔔切小塊。薑切片，大葱切粒。
2.牛腩涼水下鍋，焯水3分鐘，撈出洗淨。油温燒至6成熱，放入姜葱炒香，放入牛腩、生抽1勺、老抽3克、冰糖3克炒勻。倒入高壓鍋中，加入桂皮、八角、香葉、蓋上鍋蓋燉40分鐘。
3.油温燒至6成熱，放入土豆、胡蘿蔔炒勻，倒入燜好的牛肉煮10分鐘收濃湯汁，加入鹽1勺、雞精半勺拌勻，盛在米飯旁邊即可。
小貼士：
1、牛腩味甘，性平;歸脾、胃經;牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
2、土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。
土豆牛肉飯是蓋澆飯的一種，今天教大家做的土豆牛肉飯用到了牛腩、土豆、胡蘿蔔等，這道美食比較適合在家裏做，可作為主食吃，營養豐富。
