過橋米線在各類風味小吃中滋味獨特，品格高雅，可謂是各路傳統小吃之首。有人説“過橋米線”是中式西餐，值得大大提倡。米線營養豐富，食用簡便，深受國內外人士的歡迎。教大家雲南過橋米線的做法，一起來看看吧。
怎樣做正宗的過橋米線
食材：
米線100克、雞肉300克、鵪鶉蛋3個、豆腐皮10克、火腿腸20克、幹香菇1朵、小葱2根、大葱10克、姜3克
調味料：
鹽2克、料酒1克、白胡椒粉1克
雲南過橋米線的做法：
1、雞肉切塊，冷水下鍋，再加入料酒，大火燒開煮10分鐘，撈出；
2、豆腐皮切絲，小葱切葱花，火腿腸切片，大葱切段，薑切片；
3、高壓鍋中倒入400毫升清水，放入大葱、姜、幹香菇、鹽、雞肉，高壓鍋煮30分鐘；
4、米線用温水泡軟，然後放入鍋中煮2分鐘，撈出；
5、將雞湯盛入碗中，調入白胡椒粉，再依次放入米線、鵪鶉蛋、豆腐皮、火腿腸、葱花，靜置3分鐘，拌勻即可。
小貼士：
製作雲南過橋米線的時候，可以搭配自己喜歡的口味和配菜。
