導語:蠶豆是我們日常生活中最常見的一種食物,只要你來到超市,不管是醃製的,還是做成醬料的,都應有盡有。但事實上,食用新鮮的蠶豆才是最健康,營養價值最豐富的。那麼,新鮮蠶豆的營養價值是什麼?小編可以告訴你,簡直就是益氣健脾防癌抗癌的最佳良品。
新鮮蠶豆的營養價值 益氣健脾防癌抗癌的最佳良品
食物功效大全
一、新鮮蠶豆的營養價值
1、蠶豆富含豐富的膳食纖維。
2、蠶豆富含豐富的葉酸和維生素A。
3、未成熟的蠶豆是維生素A、維生素C的上等來源。
4、蠶豆富含蛋白質,而且氨基酸種類齊全,特別是賴氨酸豐富。
5、成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上,因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高。
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二、新鮮蠶豆的功效
1、延緩動脈硬化
蠶豆富含的維生素C可以延緩動脈硬化。
2、益氣健脾
傳統醫學認為蠶豆可以益氣健脾,利濕消腫。
3、防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定作用。
4、降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
5、促進骨骼生長
蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。
6、預防心血管疾病
蠶豆富含蛋白質,但是不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。
7、健腦
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。
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三、蠶豆怎麼吃最好
1、製成蠶豆芽,其味更鮮美。
2、蠶豆不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製。
3、蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,製作糕點。
4、蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品,還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等,又可以製成各種小食品。
5、蠶豆去殼:將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內,加入適量的鹼,倒上開水悶一分鐘,即可將蠶豆皮剝去,但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。
6、蠶豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。蠶豆性滯,不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃,以防脹肚傷脾胃。