石柱的特產有石柱洋芋飯、倒水流豆腐乾、綠豆麪、斑鳩葉豆腐、石柱辣椒、石柱黃連、石柱蓴菜、石柱金音石硯、都巴粉、石柱砸酒、石柱天麻、譚氏竹筒酒。
石柱特產一：石柱洋芋飯
石柱洋芋飯是重慶石柱的特色美食，石柱由於特殊的地理環境，盛產土豆，因此就誕生了各種關於土豆的美食，洋芋飯就是其中一道，所製作出來的洋芋飯營養美味，如果是用柴火灶製作出來的洋芋飯，其味道更要增加三分。
石柱特產二：倒水流豆腐乾
倒水流豆腐乾是重慶石柱的傳統特色小吃，有着非常悠久的歷史，起源於清朝末年。其製作工藝十分講究，選用當地春黃豆為主要原料，再經過傳統的製作豆腐工藝製作成豆腐，再經過壓榨、薰炕等工藝製成豆腐乾，所製作出來的豆腐乾味道獨特，品質細嫩，清香撲鼻，口感可佳，是食用和送親饋友的佳品。
石柱特產三：石柱辣椒
石柱是“中國辣椒之鄉”“中國辣椒百強縣”。自2001年開始，規模化、品牌化、標準化發展辣椒產業，成立縣辣椒行業協會，培育辣椒專業合作社34個，2010年中國調味品協會授予石柱縣“中國調味品原輔料(辣椒)種植基地”稱號;石柱辣椒獲“無公害農產品認證”“A級綠色食品認證”，石柱紅辣椒幹被認定為“重慶市名牌農產品”。
