阿膠是驢皮熬成的膠塊。其製作方法是：1、先將驢皮颳去毛，切成小塊，加水煎熬3晝夜，待液汁濃稠，取出驢皮塊，再加水煎熬。2、如此反覆5～6次後，再將熬出的阿膠汁濾去雜質，用火濃縮至稠膏狀，冷凝，陰乾結塊，方成入藥的阿膠。
阿膠的辨別方法：
1、看外觀，長方塊，外觀呈棕褐色至黑色，平滑有光澤。質硬脆，將膠片放於手心上，錘擊膠片後即碎裂，或將膠片於高於地面1米處自然落下，膠即碎成數塊。無油孔、氣孔及明顯刀紋。側面無泡沫狀膠花。斷面呈棕色，具玻璃樣光澤。碎片對光照呈棕紅色，半透明，有顯而易見的粗布紋理。
2、用手掰，真品阿膠質地脆硬，掰時不會彎曲，容易斷裂，斷面沒有孔隙;而假阿膠質地不脆、易彎曲、不易折斷，斷後黏膩、可黏合，斷面有時有小孔。
3、聞氣味，真阿膠有輕微豆油香味，清香微甜，夏日亦不濕軟。假阿膠則有濃郁的腥臭味。將正品阿膠砸碎後，放入杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1~2分鐘，打開後膠香味濃。或去除膠片外層包裝，用濕熱毛巾包1~2分鐘，打開後，有膠香味。
