豬肚吃起來有苦味的原因是洗滌豬肚的方法不正確。正確的清洗方法：將豬肚用清水洗幾遍，再用粗鹽反覆搓洗，直到表面沒有黏液。豬肚過一遍熱水，使豬肚上的雜質凝固，最後將豬肚外面的油膘、白筋等雜質去除即可。
豬肚為豬科動物豬的胃，豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。豬肚是內臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時很重要的工序。將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裏，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。豬內臟不適宜貯存，應隨買隨吃。
