柚子的籽可以加工後食用。柚子籽是柚子裏面靠近果肉的柔軟的部分，其含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分，不含有毒成分，是可以放心食用的，但一般不直接吃，因為柚子瓤含有柚皮苷，味道有些發苦，一般是加工後食用。
如柚皮瓤排骨湯，具體做法如下：食材：柚子皮1個、排骨500g、鹽適量、姜3片。做法步驟：1、柚子皮外面那層黃綠色比較苦澀的削掉，只要白色的內囊，排骨可以用雞或其他肉類來煲。2、柚子皮泡在清水裏擠幹水分，泡時間長些，中途多換水，可以減少更多澀味。
3、切塊狀，排骨放湯鍋裏放足夠的清水大火煲開，改小火煲1小時，放入柚子皮一起煲。4、大火煲開改小火煲30分鐘左右，放適量調味即可。
柚子籽味道發苦，含有的成分主要為蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質等，並不含有毒成分。
