豆腐含有豐富的蛋白質和鈣，而且豆腐的氨基酸的組成形式和人體所需的必須氨基酸相似，屬於優質蛋白。含有豐富的微量元素，如鐵，鉀，鎂，維生素B等。豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
豆腐魚湯
這是一種很常見的飲食搭配，不僅美味可口，而且可以更好發揮二者的營養價值。豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。由於豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
如何挑選豆腐呢？
無論哪種豆腐，只要以大豆為原料，可以按需購買，按照自己所喜愛的烹調方法選擇；純豆腐的顏色應該略帶微黃，過白和暗黃髮灰不正常；盒裝豆腐表面平整，無氣泡，出水少，開盒可聞到少許豆香氣；第三，豆腐本身是高蛋白質的食品，容易腐敗變質，最好到有良好冷藏設備的場所選購；買回家後，應放入冰箱冷藏，以保持新鮮。
