西芹和芹菜的區別：1、外觀不同：西芹植株緊湊粗大，葉柄寬厚、較粗、實心，莖葉都是綠色的。芹菜葉柄較細長，下面的莖部為白色，上半部分為綠色。2、水分不同：西芹所包含的水分是比較少的，看着也會比較幹。但芹菜所包含的水分較多，因此炒菜時的湯汁會比西芹多。3、產地不同：西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種，芹菜是中國芹菜的簡稱，屬於傘形科一、二年生草本植物，有白芹、青芹等品種。
4、用途不同：西芹一般比較幹，而且比較香，多做香料使用；芹菜一般比較多水分，只是作為蔬菜的一種來使用。
芹菜分為本芹（中國類型）和洋芹（西芹類型）兩大類。西芹和本芹（中國芹菜）具有相同的營養價值。本芹，中國芹菜的簡稱，為傘形科一、二年生草本植物，[1]葉柄較細長，有白芹、青芹，品種很多。近看看它的照片，菜場裏通常沒有葉子，只賣莖。
西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心。質地脆嫩，有芳香氣味。可以分黃色種、綠色種和雜色種羣三種。平時作菜餚食用，也可將芹菜搗汁加熱飲用。
