湖南不僅有很多美味的小吃，湖南菜也是一絕，比如最具有代表性的湖南菜剁椒魚頭，不僅鮮辣可口，而且做法也很講究，來到湖南怎麼能不吃湖南菜呢？最好吃的湖南特色菜有哪些你知道嗎？
醬板鴨
醬板鴨相信很多人都比較熟悉了，在湖南，醬板鴨可以説是國民美食，不僅好吃，而且非常的健康，必須經過很複雜的工序才能完成。
將鴨肉風乾然後還要用名貴中藥浸泡最後烤制而成。營養美食家説這種醬板鴨的營養價值本身就很高，有健脾養胃之功效，可以美容養顏、活血化瘀等功效是一道美味的名菜。
吃在嘴裏肉質鮮嫩、醬香美味、根本停不下來，這種醬板鴨還有那種壓縮的包裝，可以作為特產送人，帶回去直接開袋在微波爐加熱就可以直接食用了，四季皆宜。説着説着口水都要留下來了。
東安雞
這是湖南東安縣的一道名菜，據説一個婦女自己家開的小餐館，有一次店裏來了幾位貴客，可是店裏的菜品已經全部售完沒有辦法，這位婦女就將兩隻活雞宰殺之後切成塊，然後爆炒之後放入調料最後在雞身上澆一層麻油裝盤出鍋，雞肉香味撲鼻而來，吃在嘴巴里面是那種酥嫩的感覺，貴客就誇讚這位婦人做的菜美味。
回去後到處講這個事，引來了不少客户前來品嚐。據説這道菜後來還成了毛爺爺宴請外賓的一道主菜，外賓們都吃的很開心，還不聽的誇讚，從此東安雞就成了湖南十大名菜。
毛氏紅燒肉
這道紅燒肉是湖南常見的一道家常菜，這道菜的由來還是源自於毛爺爺，毛爺爺那時候很愛吃這道菜，喜歡那種甜而不膩酥而不爛的口感。石蔭祥大師就採用那種不肥不瘦的肉，切成塊狀然後加入醬油和糖等多種調料燒製而成，做出了最正宗的紅燒肉。
味道是那種甜甜的但是不會有油膩的感覺。簡直就是色香味俱全啊!如果你們去湖南旅遊，一定不能錯過這道名菜喲!
麻仁香酥鴨
這道菜是湖南的名廚石蔭祥大師所創，這道菜口感酥脆、形態好看、肉質鮮嫩受到很多來自全國各地得遊客的青睞。
據説是用那種比較肥的鴨子做食材然後放入花生油燒製五成熟、然後再放到鍋裏面油炸、把油不斷的往鴨子身上澆，直至最後炸成金黃色之後，放一點胡椒粉和芝麻油就可以裝盤了。有沒有學會呢?如果沒有可到到湖南去親自品嚐哦!這道菜你絕對愛吃。
剁椒魚頭
這道菜在很多餐館都有，但是做的口味卻和湖南當地大廚做的相差甚遠。
據説這道菜的由來是清朝雍正時期，黃宗憲在出遊的時候在一家農户家裏吃到的，將辣椒剁碎然後放在魚頭上面，最後放到鍋裏面蒸，出鍋之後魚肉鮮嫩還有那種微辣的感覺，很好吃，後來經過改良之後成了湖南的一道名菜，風味獨特，非常好吃，也是我最愛吃的一道菜。
枸杞煲豬手
這是長沙的一道名菜，長沙人飯桌上經常會看到這道菜，幾乎是必點之菜，雖然從菜的表面去看並沒有什麼特別的地方，但是卻是很多女生的最愛。因為豬蹄是可以美容養顏的，還可以補充膠原蛋白，營養美味的一道菜餚，而且還可以補血，所以很多女孩子都喜歡吃這道菜。
菜裏面放入枸杞之後經火慢燉非常好吃，不會有那種肥膩感。
臘味三寶
這道菜是一道蒸菜，主要是用臘肉以及臘魚還有臘腸做成的，是湖南洞口羅溪瑤族的人民過年必吃的一道美味佳餚。據説這道名菜是由一個故事演變而來，據説一個叫劉七的乞丐流落到湘西這一塊兒，當時正好是過年，人們看他可伶就給他一些食材就拿了一些醃製的魚肉給他，劉七當時肚子很餓於是就將食材洗乾淨，放入自己要飯的碗裏，開始升火蒸菜。
快要熟的時候對面有家客官正在吃飯，聞到這香味就命小二把菜搶來，這位客官吃了之後連聲誇讚，問這是何人做的，得知是劉七之後就將其帶回去做了廚師。這道菜從此流傳開了，很多人也學着做這道菜，不過真的很好吃。
口味蝦
口味蝦大家都知道吧，這可是長沙的一道名菜，如果你去長沙千萬不要錯過，真的非常好吃。
口味蝦不僅味道鮮美而且營養價值很高，含有高蛋白能補充人體能量但是脂肪含量不高，所以即使吃了也不會長胖的。蝦子外表鮮紅口感香辣味濃，曾經在湖南電視台大力的宣傳，引來了不少外地遊客的青睞。
寶慶豬血丸子
這道名菜的由來也是出自於清康熙那個年代歷史悠久，主要是用豆腐做成的，但是工序十分複雜。先將豆腐過濾幹，然後再將其搗碎，最後裹上新鮮的豬肉丁加一些調料，和適量的麻油、芝麻等充分的攪拌均勻，做成那種小籠包大的肉丸子，然後拿到外面讓太陽暴曬，最後放在做飯的柴火灶上面煙燻一段時間，越久越好，這樣吃的時候就有很濃郁的煙燻味兒。
這道菜在湖南那邊也有名，下次去可以嚐嚐。
