導語：做好臘八蒜好，大家一定要保持好，將裝有臘八蒜的瓶子或罐子要密封保存。有些朋友第一次做臘八蒜，所以想提前來了解一下，臘八蒜兩頭用切掉嗎？臘八蒜兩頭需要切掉嗎？今天小編就為大家分享一下，感興趣的朋友可以來好好看看。
臘八蒜兩頭用切掉嗎
臘八蒜
切掉，這樣可以讓大蒜和醋接觸更充分，更容易變綠。
如果想快速吃臘八蒜，可以將蒜頭兩端各剪掉一部分，或者用牙籤在蒜頭上扎1-2個小孔，這樣醋能更快滲入蒜頭，縮短醃製時間。
醃臘八蒜時，不要只放醋。可以加入適量的鹽和糖來中和味道。醃臘八蒜味道更好。
如果想快速吃到臘八蒜，我們可以人為地製造温差。可以放在温暖的地方，晚上放冰箱裏，第二天拿出來放在温暖的地方。重複這個3-5天，它就會變綠！
但是用這種“快”的方法做的臘八蒜味道會更差。想要臘八蒜更香、吃得更好，最好耐心等待20天左右！
臘八蒜圖片
臘八蒜可以放多久
1-2個月。
一般自制臘八蒜在生產過程中保持清潔衞生。餐具均經過高温消毒，未接觸油類物質。因此，在冬季温度較低的情況下，可存放1-2個月。
不過因為自制臘八蒜沒有添加防腐劑成分，所以需要很長時間。此外，蓋子將被打開以供食用。與空氣接觸過多，空氣中有細菌，容易滋生細菌。因此，不建議食用兩個月以上的自制臘八蒜。
有一個例外，如果臘八蒜是在工廠加工的，保質期取決於外包裝的標籤。一般保質期為半年至一年。
抓住要點，口味、營養雙保障
為保證臘八蒜口感和營養成分，在製作時要特別注意以下幾點：
1、保證蒜瓣表面完整，去皮洗淨並充分晾乾。
2、切去蒜的底端，可以讓醋更快地進入蒜的內部，加速大蒜綠變。食醋的液麪要漫過蒜瓣，但也不可倒入過多，需要與瓶口有一定距離，以防止溢出。
3、醃製臘八蒜温度：在0~8℃時，20天左右為最佳食用期；20℃以上醃製，一週左右即可食用。醃製時間不宜過長，以防止部分營養成分流失。快速醃製的臘八蒜，缺少形成風味物質的時間，口味不如傳統低温醃製的好。
吃臘八蒜
臘八蒜的製作方法
材料：
大蒜500克、米醋500ml
步驟：
1、準備原料。
製作臘八蒜最好的方法就是用紫皮蒜。當樹葉沒有買回來的時候，他們不得不用白色的皮膚。米醋宜選用橙黃色，使其色澤更綠，口感更佳。
2、把大蒜削皮。
樹葉是懶惰的，父母都知道如何把它們掉下來。因此，大蒜去皮時，應注意衞生。剝皮的大蒜不能洗。
如果要洗，建議事先泡大蒜。浸泡後很容易剝皮，但洗後一定要把水擦乾淨。葉子不洗的原因是它們不想在洗滌過程中滲入原水。
3、去掉一點大蒜。
4、用牙籤穿過中間，再拿出牙籤，這樣可以縮短泡泡時間，味道更好。
5、玻璃密封的罐子經過仔細清洗，用白酒消毒，然後用廚房紙巾擦乾。
6、加入大蒜，加入米醋，讓大蒜浸泡在米醋中。蓋上蓋子，放在陰涼處。
至於是否加糖，要根據個人口味來決定。加糖後，大蒜的辛辣味會降低，葉子不加糖。
浸泡20天后，口感最好，色澤翠綠。
臘八蒜營養價值
1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用;。
2、與生蒜相比，臘八蒜對黏膜的刺激性減弱，大部分人都可以接受，比吃生蒜更受歡迎。除了直接食用之外，臘八蒜還可以用來燉魚，可以去腥味，而且不膩，有清香感。
3、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
4、“大蒜可清動脈，開靜脈”，大蒜含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，具有明顯地降血脂和防止血栓形成，促進血液循環以及預防冠心病、動脈硬化性心臟病及中風的作用。
