本站 雪裏紅實際上是一種蔬菜，既然是蔬菜，那麼自然是有一定的營養價值。就雪裏紅的功效而言，雪裏紅有解毒消腫、 明目利膈等之效，還能治療一些炎症。一般雪裏紅都是醃製來吃，但是即便醃製了，雪裏紅的營養價值仍不會改變。下面小編推薦大家雪裏紅的醃製方法圖解。
雪裏紅的營養價值 雪裏紅的醃製方法圖解
雪裏紅的營養價值
雪裏紅在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名“雪裏紅”。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的“雪裏紅”，所以也被誤傳為“雪裏蕻”。常被用作醃菜食用。
每100克含水分91.5克，蛋白質2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B1 0.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。
雪裏紅解毒消腫，開胃消食，温中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便祕等病症。
雪裏紅的醃製方法圖解
1、新鮮的雪裏紅，曬一下。
2、摘菜後，洗乾淨。
3、然後晾曬，將水氣都晾乾。
4、取二分之一，將曬乾的雪裏紅在大盆中碼放一層。
5、撒上醃製鹽。
6、撒上乾花椒。
7、再放二分之一的雪裏紅，再撒鹽。
8、再放花椒。
9、將花椒和鹽大概放均勻。
10、放置2小時。
11、然後加入涼白開。基本淹沒雪裏紅就可以了。
12、放一個蓋蝶。
13、將一鍋水放在上面。壓制2天左右，擠壓一下雪裏紅的辣味。
14、雪裏紅大概縮了一半的量，而且菜明顯蔫了就差不多了。
15、撈出，用手稍微攥一下水。鍋內的鹹湯不要扔掉。
16、晾曬半天。
17、將剛才醃製後的鹹湯放在崗內，將曬好的雪裏紅盤再裏面。蓋蓋子，醃製4-5天，即可。
