熬粥在粥開2分鐘後放小蘇打。加入了小蘇打的粥會更加粘稠,而且小蘇打屬於鹼性食品添加劑,可以很好的釋放穀物中的強健康質,也叫作尼克酸,很好的保留了穀物中的營養物質不被破壞。同時,小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2,避免營養損失。
煮粥的訣竅
1、砂鍋煮粥
煮粥的時候,在鍋的選擇上是有講究的。首先不能用平時炒菜的鍋煮,因為炒菜鍋怎麼洗都會有油漬和菜味道,所以煮出來的粥肯定會漂浮着油花和菜味,讓原本清香的粥喝上去不那麼美味。其次不要用鋁鍋,鋁鍋煮粥雖然速度快,但是不能很好的把粥煮的粘稠。所以煮粥必須要用專用砂鍋,砂鍋傳熱性好,保温性也好,可以最大限度的把穀物煮得軟爛濃稠好喝。
2、穀物選擇
煮什麼粥就要選擇什麼食材。比如煮南瓜粥可以選擇南瓜和粳米,煮綠豆粥可以選擇綠豆和粳米,而煮糯米粥,則需要選擇好的糯米來煮。還有黑米,紅米,小米等等都是可以煮粥的,所以可以根據自己的口味來選擇品質好的穀物來煮,這樣煮出來的粥才好吃。
3、小火慢煮
煮粥講究的就是耐心,所以在煮粥的時候不要一直開大火,而是小火慢燉,尤其如果粥裏面加入了一些其他食材,更是要慢煮,這樣才能把食物的美味完全煮出來。