小蘇打和食用鹼在生活中很常見，不夠很多人往往將他兩都搞錯，有的人甚至認為這兩種東西是同一種，其實並不是，小蘇打和食用鹼有什麼區別?下面就為大家詳細介紹。
小蘇打和食用鹼有什麼區別
1、分子式不同
小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉(NaHCO3)，而食用純鹼的化學名稱叫碳酸鈉，化學式為Na2CO3。
2、外觀不同
小蘇打主要是白色細小晶體，而純鹼一般呈白色粉末，視覺上明顯可以區分。
3、食用方式不同
小蘇打是生活中常見的發泡劑，可以用於麪粉發泡，製作各種麪食，比如包子、饅頭等。食用鹼具有很強的腐蝕性，不可以直接吃，一般用於食物的防腐。
4、鹼性不同
小蘇打溶液一般呈弱鹼性，用在發麪粉，麪包，即使用多也不會太顯;而純鹼水顯鹼性，在用於發酵的時候，用一點就可以了。
