細心的人會發現，家裏蒸饅頭的時候媽媽最會在麪糰裏邊加上一種白色的晶體，這樣做出來的饅頭就會香軟可口。學了化學之後，我們知道這種晶體學名叫做小蘇打。那麼到底小蘇打是什麼呢?除了發麪，在生活中小蘇打的用途還有那些呢?
小蘇打的用途有去除異味、疏通堵塞、去油污、放在衣櫃除濕、清潔洗手枱鏡子的水垢、清洗餐具、用於治療胃酸過多、用於生產酸鹼滅火機和泡沫滅火機、用於橡膠、海綿生產等。小蘇打就是碳酸氫鈉，分子式為NaHCO₃，相對分子質量84.01。白色結晶性粉末。無臭，味鹼，易溶於水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃失去全部二氧化碳。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。
小蘇打為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶，能與酸反應又能與鹼反應。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與鹼反應生成相應的碳酸鹽和水。除此之外，還能與某些鹽反應，與氯化鋁和氯酸鋁發生雙水解，生成氫氧化鋁和鈉鹽還有二氧化碳。
牙膏中加入小蘇打可以讓小蘇打顆粒直接的摩擦牙齒，幫助清潔牙垢;小蘇打具有輕微的腐蝕作用，在遇水後會呈現弱鹼性環境，而牙垢生長的環境是弱酸性，因此，牙膏中加入小蘇打可以破壞牙垢生長環境，從而起到去除牙垢的作用。但小蘇打能起到的作用在市面上的很多牙膏同樣可以做到，效果並不比小蘇打差，牙膏+小蘇打也並不一定會起到1+1=2的效果，甚至因為比例或其他因素會導致反效果，與其自己配方做特製牙膏還不如相信正規的牙膏生產商的研究成果。
