大家都知道，我們在日常生活中，經常會用到小蘇打。但是除了小蘇打之外，還有大蘇打。大家知道小蘇打和大蘇打之間有什麼區別嗎?小編今天就來介紹一下小蘇打和大蘇打的區別。
區別一：化學式不同
大蘇打，是代硫酸鈉，化學式為Na2S2O3，又名次亞硫酸鈉、大蘇打、海波;而小蘇打，是碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。
區別二：性狀不同
大蘇打是常見的硫代硫酸鹽，無色透明的單斜晶體，硫代硫酸鈉易溶於水，遇強酸反應產生硫和二氧化硫;小蘇打是白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。
區別三：用途不同
大蘇打能與體內遊離的或與高鐵血紅蛋白結合的氰離子相結合，形成無毒的硫氰酸鹽由尿排出而解氰化物中毒。此外還能與多種金屬離子結合，形成無毒的硫化物由尿排出，同時還具有脱敏作用。也就是説大蘇打可以用於多種金屬中毒的治療。
小蘇打是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。小蘇打可以食用，比如蘇打水、蘇打餅乾等。
