一般來説，嫩菱角6月份左右就開始長出來了，大多在7月份便可成熟，但不同品種的菱角，成熟期稍有差異。晚的可能要到9月份，這與菱角生長環境的温度有關。菱角生長在沼澤地或池塘中，在生長期間氣温不能太低，氣温在25-35度最佳，水深也要在60釐米左右。
菱角是菱科菱屬植物，菱角葉片廣菱形，表面深亮綠色，無毛，背面綠色或紫紅色，密被淡黃褐色短毛（幼葉）或灰褐色短毛（老葉），邊緣中上部具凹形的淺齒，邊緣下部全緣，基部廣楔形；中上部膨大成海綿質氣囊，被短毛；沉水葉小，早落；花小，單生於葉腋。原產於歐洲，中國長江下游太湖地區和珠江三角洲栽培最多。
