油菜一般在夏季成熟。油菜是十字花科、蕓薹屬草本作物。油菜原產於歐洲，在世界各地廣泛種植。歐洲油菜在中國各地廣泛種植，經過多代繁衍，雜交出適應不同生長條件、具有不同特點的多個品種。油菜主要被當作油料作物，綠色部分和肉質根可作為蔬菜食用，有的時候也被當作動物飼料來使用。
在7000年前形成的冬性歐洲油菜，適合在低温地區生長；誕生於400多年前的春性歐洲油菜，生長週期最短；適種面積較廣的半冬性歐洲油菜70多年前誕生於中國，經過多代繁衍，歐洲油菜雜交出適應不同生長條件、具有不同特點的多個品種。
歐洲油菜冬性較強，適期早播有利增加冬季有效生長期，增加光合產物，為多分枝、提高角果數打基礎。播種要求稀播、勻播，每畝稀育苗6-7萬株，達到苗齡適中不高腳，根旺而白，苗大小均勻無病蟲害。苗齡20天左右移栽為宜。
歐洲油菜移栽後一星期左右，施一次速效氮肥，以促油菜早髮根、早出葉。一般每百千克水加腐熟人尿20千克、尿素1千克澆灌。對缺苗死苗要及時補苗，並注意雨後進行淺鋤除草，清溝防漬。
