生菱角用清水洗淨，將底部、兩側用刀切掉，然後用雙手放在菱角的兩個角上用力掰。在煮菱角時先將菱角煮成七成熟，然後再用涼開水過一遍，晾乾。將熟菱角的兩個角用刀切掉，然後沿着菱角的中心線將菱角切開，再用筷子從一個角往另一角方向頂，菱角肉就出來了。
菱角煮步驟：1.將菱角用清水洗淨，在用食鹽水浸泡半小時，再用清水清洗乾淨，撈起瀝乾備用。2.將菱角放進鍋中加適量清水和少許食鹽，大火燒開，水開之後煮10～15分鐘即可。3.將熟透的菱角撈起放進冷水中，等涼了後即可直接掰開外殼食用。
菱角別稱水菱、風菱、烏菱等，我國南方尤其以長江下游太湖地區和珠江三角洲栽培最多，營養豐富，可蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食用。
菱角雖然藥用價值很大，但食用時要注意不宜過量，注意不宜同豬肉同煮食用，易引起腹痛。特別是生菱角性味寒涼，多食令人腹脹。菱角與蜂蜜同食，易導致消化不良，出現腹脹、腹痛、腹瀉症狀。
