首先要選擇家裏養的土雞，將雞多餘的皮脂可以去除，先把雞放在熱水裏焯一下血水和雜質，再另起一個鍋，放入適量的食用油，裝油温七成熱的時候，放幾片生薑，還有焯好水的雞肉，開大火爆炒一下，把雞的水分收一下。把炒好的雞肉放到砂鍋裏面，再加入水，蓋上蓋子，轉為大火煮開，再轉為中火，慢慢的燉煮40分鐘就可以了。
雞湯燉好了，可以加入枸杞、紅棗、鹽以及白胡椒粉等這些營養的物質，如果加早了的話，那麼就會煮化，雞蛋的顏色就會變黑，不太好看了。
在燉雞肉的時候一定要用開水，涼水容易刺激雞肉使雞肉回縮，熱水可以有效燉煮出雞肉的營養價值。
雞湯是一道家喻户曉的美食，它不僅可以讓皮膚變得白白的，還能能補充身體所需營養成分以及補充身體水分等諸多功效。
