挑土雞可從四個方面進行。一是拔雞毛，從雞身上拔一小撮毛，若是毛的根部乾乾淨淨，不帶血跡，則是土雞。二是摸骨。若是骨頭比較硬，且很少有幼骨，則説明是土雞。三是看雞冠。土雞的雞冠比較後。四是看外觀。外觀清秀，身軀長，頭小，骨架大的則是土雞。
頭要小：較一般的飼料“快速成型雞”而言，土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。毛要亮：由於土雞在餵養時，所攝取的食物多是“純天然”的，沒有附帶任何添加劑，所以土雞的毛色更為鮮亮，給人一種油光發亮的感覺。飼料雞一般雞毛凌亂，缺少光澤。
嘴要尖：飼料雞雞嘴短且平，而土雞嘴尖且向上喙和向下彎。腳要細：土雞的腳細，但卻顯健碩，精神有力。由於土雞大多處於放養的狀態，且餵養時間較長，所以其腳掌底部會有層厚厚的繭。而飼料雞餵養時間短，腳的底部比較“嬌嫩”。
毛孔小：土雞皮膚薄、緊緻，毛孔細，是呈網狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細，但不如土雞。而飼料雞則皮厚、鬆弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分佈均勻，而飼料雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。看體型：飼料雞體型都比較大，重量大約在5-6斤，而土雞重量一般只在3—4斤。
