土豆已經是我們生活中十分常見的一種蔬菜了，很多人經常吃經常買，但是真的要去挑選優質的土豆又會迷迷糊糊，平常我們也就是拿在手裏掂量一下重量，看看表面是否腐爛或者挑選大個顏色還好的一種。但是這真的是優質的土豆嗎？下面我們來詳細説一下如何挑選優質土豆？以後在購買時多加註意，確保食品安全。
如何挑選土豆
1. 形狀
圓形的土豆屬於粉質土豆，口感面，適合燉，燒等；細長的土豆不容易煮爛，較黏，適合炒着吃。
2. 表皮
挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的，這種土豆容易剝皮。要儘量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。表皮顏色暗黃，內側淡黃，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口感好。另外注意表皮變綠時含有毒素，請勿購買。
3. 發芽土豆
土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。最好不要食用發芽的土豆。謹慎購買。
4. 過大的土豆或者有傷的土豆
有傷的土豆是採收的時候碰傷的，附近會有腐爛的跡象，所以購買時不要因為便宜而去購買。凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，這樣的土豆已經含有毒素不能在食用了，所以還是扔掉為好。
