你知道怎麼炒瘦肉片能做到不柴、不老、不塞牙嗎?今天,小編就帶大家看看這裏的美食達人是怎麼解決這些困擾大家的“煮”題的!
具體操作:
1. 將切好的肉片用刀面拍一拍,再用後刀尖斬一斬斷掉白色肉筋;
2. 往肉里加鹽,大概1g左右即可;加完鹽之後加少許的水,不停的抓捏到肉變幹起了黏性後,加第2次鹽和水,以此類推讓肉“喝飽”水~
3. 給肉打完水後,注意一定要分先後順序給肉片包裹了蛋清和澱粉,這樣才能裹嚴實不脱韁;
4. 待鍋中的水沸騰後,將肉片下鍋,煮熟撈出;
5. 用醪糟米酒煮制了一鍋香甜的湯汁,把肉片倒入鍋中;